農業は、異常気象や国際競争、農業人口の減少など、厳しい状況に突入しています。しかしながら、全国にはそんな状況の中、美味しい食材を消費者の皆様に届けたい一心で日々、土作りに汗を流すお百姓さんがいます。そんな食材を扱うお店もあります。食材を扱うプロが一体となって、美味しい食材をお届け致します。それが、チーム『食の輪』。
私たちは美味しい食材を消費者の皆さんにお届けできるように、イベント出店やワークショップを開催しています。
この取り組みを始めた動機を、PROFILEに書いてます。ご一読願います。
新着情報 第14回食の輪ワークショップを開催します 2017.1.8更新
除草剤を使わない米つくり
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嬉しいお声を頂戴しております。お待たせいたしました。人気者百姓、堀田さんの味噌教室のご案内です。
農薬を一切使用されてない堀田さんの美味しいみずくぐり(在来大豆)と自家製糀で、お味噌を仕込んでみませんか。味噌作りだけでなく、栽培のことや日々の野良仕事のことなど、こだわり百姓に色んなことを聞いてみたい方、絶好のチャンスですよ♪
日時:2017年3月12日 13:30〜15:30、受け付けは13時から。終了後に交流会を開催します!
場所:キトゥンカンパニーさん(京都市下京区五条烏丸西入る上諏訪町294-1)
※交通機関をご利用下さい。最寄り駅は地下鉄烏丸五条駅で、南西の大きなビルの西隣です。
定員:先着順で20組
費用:1口5kg 7,000円(仕込み分をお持ち帰りできます)
※お預かりして、500円で後日発送できます。当日、宅配業者の送り状にご記入いただきます。
※1口のお申し込みで同伴者(中学生以上)が2名さま以上(合計3名さま以上)の場合、3人目からお一人500円を頂戴します。例:ご夫婦と中学生以上のお子様お二人の場合、+1,000円で8,000円になります。
※小学生以下のお子様は無料です。お子様のお世話は、保護者の方でお願いします。例:ご夫婦お二人と小学生以下のお子様でのご参加も、追加料金はございません。
【教室終了後】に1Fのお店で交流会(1時間の予定。直売会も予定してます)を催します。ご参加いただける場合は、キトゥンカンパニーさんに1ドリンクのご注文をお願いします。
持ち物:仕込む容器(10号樽で5kg分を仕込めます)、エプロン、頭巾、手拭き。お買い物袋(堀田さんのお米や大豆などの直売会も行います。食の輪メンバーのかたぎ古香園さんのお茶と紅茶や、キトゥンカンパニーさんのグッズもお買い物できますよ)
※仕込む容器を500円でご用意できます。ご希望の方は、お申し込み時にお伝えください。
お申し込み、お問い合わせ
・astgreen※ares.eonet.ne.jp(※→@)に、お名前・人数(お子様連れの方はお子様の年齢)・電話番号・容器持参なさるかを送信して下さい。
・3/8(水曜日)までにお申し込みください。
糀に使う米も大豆も、堀田さんの。だから全部、農薬不使用の材料で仕込んだお味噌を味わえますよ!
小さなお子様にも参加してもらって、みんなでわいわい踏み踏み楽しく仕込んでもらいます。こうやって幼いころに体験して味わってもらうことは、とても重要なことと僕らは考えています。子供たちにとって、お金で買うことのできない貴重な時間になることを切に望んでいます。
お味噌仕込みが初めての方でも大丈夫。堀田さんと僕とでフォローしますので、ご安心ください。毎年ご参加いただいて、さくさく作業をおすすめになる方もいらっしゃって、僕らと一緒に初めての方をフォローしてくださるので、とても助かってます。 初めての方も毎年ご参加いただいてる方も、どうぞ気楽にご参加ください。
それでは当日、お会いしましょう。お待ちしております。
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農薬、化学肥料不使用栽培の完熟トマトです。
もっとも味が濃くなる最盛期は、お盆過ぎ〜10月下旬です。
お客様のご感想を、Twitterのお気に入りにまとめてます。ぜひ、覗いてみて下さい!
私のトマト栽培についての考え方を、下のほうに記載してますので、そちらもぜひお読み願います。
? シシリアンルージュ(ハウス栽培)出荷開始しました。
生食・調理用のミニトマトです。加熱すると一層旨みが増しますよ。
料理好きの方や、洋風シェフに人気です!
? レッドオーレ(ハウス栽培)出荷開始しました。
中玉=ゴルフボールサイズの赤いトマト。生食用です。
一番人気!過去の成分分析が、それを実証しています。
?と?のお値段=2,000円/一箱約1kg(税込み。送料別途要)
最盛期の味に近づいてますが、少し値引きしてます。
?はおよそ55個、?はおよそ30個です。
?と?のミックスでも承っております。
※ハウス栽培でも、実割れがどうしても発生します。若干、実割れが混ざる場合がございます。何卒、ご容赦願います。
※レッドオーレは今年も、青枯れによる枯死が発生してます。シシリアンルージュのほうがたくさん獲れます。
シシリアンルージュ レッドオーレ
?にたきこま まもなく出荷を始めます。
調理用トマトです。硬めでゼリーが少なく、トマトソースにしたときのとろみが強く、糖度と酸度のバランスが良いトマトです。加熱後も赤い色が綺麗で、パスタなどにもピッタリです。
画像はこちらに。ぜひ一度、調理してみて下さい!
そのまま生で食べてもおいしかったというご感想もいただいてます。
1個の重さは、50〜80gです。
お値段=1,600円/kg(税込み。送料別途要)
※このトマトは箱数ではなく、キロ数でご注文ください。500g単位で承ります。
※実が硬めなので、段々に重ねて梱包できます。60サイズの箱に約3kgを詰められます。
?詰め合わせパック しばらくお待ち願います。
レッドオーレ、シシリアンルージュ、にたきこま、カラフルトマト(赤・橙・黄・緑・紫・白のミニトマト)、ゴールデンレイブ(レモン色の中玉)の詰め合わせで、色んな味をお楽しみいただけます。
お値段=1,600円/箱・約1kg(税込み。送料別途要)
※各種の割合は、そのときの収量で変わります。
※カラフルトマトはすべて揃わない場合もございます。
※ゴールデンレイブは株数が少なく、収穫できない場合がございます。
商品2.お茶と紅茶(かたぎ古香園)
昭和50年から農薬不使用で栽培されている食の輪メンバー、かたぎ古香園のお茶を販売しています。商品はこちらの4種類です。
朝宮の里(煎茶) 100g 648円
特上ほうじ茶 200g 648円 (リンク先?の商品)
抹茶入り玄米茶 200g 756円
食べる緑茶 80g 864円(リンク先の商品)
信楽高原紅茶 540円 (pdf) ※すべて税込み。
ストレートティーの信楽高原紅茶、大好評です。とてもやさしい香りです。一度、味わってみて下さい。
かたぎ古香園さんのお茶は、食の輪メンバー食材店でも販売しています。
経歴:
30歳まで薬品会社に勤務。2005年に農業資材の販売業を始め、2011年から百姓としても自立できるように野良仕事にも取り組み始めました。栽培のコストダウンを念頭に、資材の有効な使い方を農業現場で自ら研究実践し、結果の良し悪しすべてを情報公開しています。
2011年から本格的にトマト栽培を始め、今年は約700株を栽培しています。 米(棚田3枚)・大豆・麦類(ライ麦とスペルト)を栽培して、大豆は味噌や藁納豆つくり、麦は鍬人パンの素材に使って、百姓体験を考えています。
トラクターなど大型機械を使わずに栽培し、草刈機とチェーンソー以外は、鍬などの農具で栽培しています。田んぼも鍬で土を起こして手植え、鎌で稲刈りしています。楽しいから、やりたいから、苦とは思いません。
40代で始めてますが、大型機械がなくても営農できれば、資金が乏しくても農業の取り組み方次第で営農が可能になる事例として、若い人たちの一つの見本になればと日々、土作りに汗を流しています。
トマトは腐る野菜・・・と思っていませんか。
冷蔵庫の中で、トマトを腐らせてしまった・・・、そんなご経験はありませんか。冷蔵庫に入れていても、日にちが経てば腐ってしまう・・・。トマトはそういうものだと思い込んでいませんか。
私は、野山の植物が何も与えられずとも元気に育つことを目標に、トマトが自身の力で育つような環境を整えるのが百姓仕事と考えています。そういう育ち方をすると病気にも強くなり、病気が発生しても広がったことはなく、病気で枯れた株は5%以下、連作障害も発生していません(青枯れ以外)。真夏を過ぎて気温が下がると元気になり、ものすごく美味しくなります。11月には味が落ちてきますが、晩秋まで収穫を続けています。
ひたすら下草を刈り取ってその場に積み重ねて、ハウス栽培は7年目。あきらかに土が変わってきました。トマトの樹勢も過去にない高さで、粒が大きく数もたくさん実ってます。去年までは雨が降ると実割れしてましたが、今年はほとんど割れません。土の団粒構造が発達したから?かなぁ。このおかげで十分に完熟させてから、収穫できるようになりました。 市販肥料を与えずに植物残さ(刈り草・落ち葉・籾殻など)で育んだ土で育つと、不思議なことにトマトの実は日にちが経っても水分が抜けるだけで腐らないのです。樹についたままでも、収穫して室内にそのまま置いていても、同じです。抽象的な表現ですが、免疫力や生命力が漲っているからだと考えています。そしておそらく、栄養もたっぷり含まれていると思います。お客様からは、「食べた後も余韻が楽しめる」と、喜んで頂いています。
皮は少し固めです。トマトが種を残すために、しっかり実を守るためではと推測してます。皮が薄いと実が割れやすくなり、種を残す可能性が低くなります。
日々の百姓仕事をブログ『植物栽培で大地に緑を』に綴っていますので、覗いてみて下さい。
除草剤を使わない米つくりを実践されている方へ |
お取り組み内容を提供していただけませんか。 ご提供いただいた内容を紹介させて下さい。 食の輪登録に関係なく、どなたでも! |
【2回目】受付終了しました。
日時:2016年3月6日(日)13時〜16時終了予定。
場所:キトゥンカンパニーさん(京都市下京区五条烏丸西入る上諏訪町294-1)
※交通機関をご利用下さい。最寄り駅:地下鉄五条駅
定員:先着順で15名様
【共通事項】
費用:1口5kg 6,500円(仕込み分をお持ち帰りできます)
※お預かりして、500円で後日発送できます。
※1口のお申し込みで同伴者(中学生以上)が2名さま以上(合計3名さま以上)の場合、3人目からお一人500円を頂戴します。例:ご夫婦と中学生以上のお子様お二人の場合、+1,000円で7,500円になります。
※小学生以下のお子様は無料です。お子様のお世話は、保護者の方にお願いします。
※お飲み物などは、会場であるお店にお客様から直接注文してください。
持ち物:仕込む容器(10号樽で5kg分を仕込めます)、エプロン、頭巾、手拭き。お買い物袋(堀田さんのお米や大豆などの直売会も行います)
※容器は500円でご用意できます。ご希望の方は、お申し込み時にお伝えください。
お申し込み、お問い合わせ
・astgreen※ares.eonet.ne.jp(※→@)に、お名前・人数(お子様連れの方はお子様の年齢)・電話番号・容器持参なさるか・どちらの回にご参加希望かを送信して下さい。
・各回とも開催日の1週間前までにお申し込みください。
糀に使う米も大豆も、堀田さんの。だから全部、農薬不使用のお味噌を味わえますよ!
去年も大勢の方に、楽しんでいただきました。
小さなお子様にも参加してもらって、みんなでわいわい踏み踏み楽しく仕込んでもらいました。
こうやって幼いころに体験して味わってもらうことは、とても重要なことと僕らは考えています。子供たちにとって、お金で買うことのできない貴重な時間になることを切に望んでいます。
僕も裏方として、お手伝いさせて頂く予定です。でしゃばりませんので、笑。
それではどうぞ、よろしゅうに。
かたぎ古香園六代当主のお話会も、受け付けております。
身近な食材であるお茶について、とても大事なお話をしていただきます。
ぜひ、ご参加ください!